1. 蛋打散、蒜切末，姜切末。
2. 黄鱼宰洗干净。
3. 在鱼身上划几刀。
4. 抹上盐，撒上蒜末和一半的姜末。
5. 将黄鱼先沾一层薄薄的淀粉，再沾一层蛋液。
6. 放入油锅中煎至两面金黄色，盛起。
7. 再放进蒸锅中蒸约15分钟取出。
8. 将剩余的姜末放入调料碗中。
9. 加入醋、香油。
10. 调成料汁。
11. 淋在蒸好的鱼上即可。